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El adobo de cerdo se remonta al siglo XVIII.
25 Nov 2013
El adobo arequipeño es uno de los platos emblemas de dicha provincia. El origen del adobo fue en el siglo XVIII (1700) de acuerdo a los recetarios de Potosí y Charcas hallados por historiadores.
El adobo español es el que fue aprendido y mejorado en la región, mezcla de ello, es que resultó el hoy tradicional plato ‘adobo arequipeño’, preparado a base de chicha de jora, ají, carne de cerdo y cebolla.
El adobo de Arequipa se toma en el desayuno, es caldoso, parece una sopa, luego hay que tomar un té piteado (té con un chorro de anís) para ayudar a su digestión.
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